В Хатанге открылся кулинарный балок

В Хатанге открылся «кулинарный балок»



В минувшую субботу в Хатанге состоялось открытие «кулинарного балка», в котором молодых северян будут приобщать к долганской культуре и учить приготовлению блюд национальной кухни.



Проект «Аччыт» (Хозяйка) стал победителем благотворительной программы «Мир новых возможностей» компании «Норникель». Его автором выступает семейно-родовой общиной «Ыйдына» (Лунный свет).

Как рассказала руководитель проекта Полина Широких, он рассчитан прежде всего на подростков – учащихся 8-9 классов школы-интерната. Преподавателями станут опытные домохозяйки, хорошо знающие особенности национальной кухни и секреты приготовления блюд. Занятия будут проходить в традиционном жилище долган – балке.

На открытии хозяйки представили большой ассортимент блюд, которые испокон веков готовят долганы из оленины, птицы (гуся, утки, куропатки), рыбы, грибов, северных ягод, муки. Гостей угощали печеночными котлетами, мясом в тесте, сердцем, языком, тушеным гусем. Был большой выбор и рыбных блюд: кабардаак, рыбные котлеты, строганина. Любимое блюдо долган – толокно, а также другие мучные изделия – оладьи, лепешки, катарба. Тут же лесные дары – морошка, брусника, голубика. И, разумеется, ароматный горячий чай.

Технологию приготовления этих и других национальных блюд предстоит освоить юным кулинарам в ходе реализации проекта. Как подчеркивает Полина Алексеевна, только в тундровом жилище можно ощутить, понять и сохранить в душе суть долганского быта, кулинарного творчества. Ведь современная кухня со всей бытовой техникой в уютной квартире не может передать атмосферу традиционного уклада жизни долган.